Heute als Anregung für euch: Entzündungshemmende Gemüsesuppe, die gleichzeitig das Immunsystem stärkt! Passend zur Jahreszeit!

Zutaten:
– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 1 Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 Tasse Kürbis, gewürfelt
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL Ingwer, gerieben
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Zimt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Grünkohl oder Spinat, gehackt
– Saft einer halben Zitrone
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitung:
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
2. Füge die Karotten, Sellerie, Süßkartoffel und den Kürbis hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Gib die Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt), Salz und Pfeffer hinzu und rühre gut um, um die Aromen freizusetzen.
4. Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Füge den gehackten Grünkohl oder Spinat hinzu und lass ihn für weitere 5 Minuten in der Suppe köcheln, bis er welk ist.
6. Schmecke die Suppe mit Zitronensaft ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer.
7. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.

Diese wärmende Gemüsesuppe ist nicht nur reich an entzündungshemmenden Zutaten wie Kurkuma und Ingwer, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken. Enjoy!